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A Importância da Mesa de Serviço em uma Cozinha Profissional: Eficiência em Aço Inoxidável

07/02/2024 | Produtos, Reviews
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Linha cobre - Lume Inox
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CENTRÍFUGA DE VERDURAS
Você sabe o que é um forno combinado e como usá-lo? Queridinho de alguns chefs, o forno combinado tem diversas funções. Em um único equipamento, você pode fritar, grelhar, gratinar, assar e cozinhar. Tudo isso em um espaço controlado por sensores, o que diminui a chance de erro e logo o desperdício de alimentos. No geral, são suas 5 maneiras de operar que permitirão alcançar diferentes formas de preparar um determinado alimento. 🔶 Vapor Limpo Vamos começar com o Vapor Limpo. Basicamente ele substitui alimentos que seriam cozidos em água, como arroz e legumes. A vantagem é que você pode preparar alimentos diferentes de forma simultânea, sem misturar seus sabores. Além disso em torno de 80% dos nutrientes são mantidos, contra uma média de 40% no cozimento normal em água. 🔶 Ar Seco Outro modo é o Ar Seco, que é principalmente usado para o preparo de alimentos que normalmente seriam fritos, como os empanados. Ou seja, eles ficam sequinhos e crocantes sem o uso de óleo. 🔶 Combinado O modo Combinado, justamente de onde vem o nome do forno, é quando você combina o uso de calor úmido e seco. Esse modo deixa uma casquinha crocante por fora, mas mantém a umidade por dentro. É ótimo para o preparo de carnes sem que fiquem ressecadas. Além disso as carnes não diminuem tanto de tamanho. Os fornos combinados também costumam ter as funções de banho maria e regeneração. 🔶 Banho Maria O banho maria é ótimo para preparar alimentos mais delicados como algumas sobremesas ou até frutos do mar. 🔶 Regeneração Já a regeneração é usada para o preparo de alimentos congelados ou semi-prontos. Nesse modo, os sensores do forno calculam a exata temperatura que o equipamento deve operar para deixar o alimento pronto sem que resseque ou perca sabor. Os fornos combinados oferecem uma cocção mais precisa, o que significa menos desperdício de alimentos. O tempo de preparo também é menor e você pode cozinhar vários alimentos ao mesmo tempo. Todas essas vantagens combinadas, ao longo do tempo, justificam o investimento em um equipamento deste tipo. Sem dúvida o forno combinado agrega muito a qualquer cozinha profissional, mas é importante considerar o estilo do seu restaurante e pratos geralmente servidos para ter a certeza dos benefícios que ele trará. E aí? Conseguimos te ajudar a entender quais são as funções e uso de um forno combinado? Se precisar de qualquer ajuda deixe uma pergunta nos comentários. ✅ Gostou desse vídeo? ▪️ Deixe seu comentário ▪️ Compartilhe com os amigos 🛒 Compre agora fornos combinados: https://dipratos.com.br/subcategoria.php?page=2&id=242 ❗️ Saiba mais sobre o segmento Food Service. Artigos e materiais grátis: https://blog.dipratos.com.br Redes Sociais ▪️ Instagram: @lojadipratos ▪️ Facebook: https://facebook.com/lojadipratos
Conheça as características dos fornos combinados
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